pureここち

手作り石鹸の記録の他、旅・海・My home ここちイイことだぁ~い好き! 私“ここち”がお届けするpureここちなMy Life

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9/16(sat)-9/23(sat)でマレーシアのビーチリゾートとクアラルンプール街ブラを楽しんできました

あっという間の6泊8日、大量画像を編集してまたご紹介しま~っす
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台風18号が強い勢力を保ったまま日本を横断する予報の3連休 大阪はすでに朝から
今晩から遅い夏休みへお出掛け予定のここち 後日ご報告したします

かなり前ですが、週末引き篭もりの休日にササッと作ったビールのおつまみDiningネタをご紹介
イタリアン卯の花とミスジステーキ
献立は
ミスジステーキ ルッコラ添え
ビスマルク風アスパラ目玉焼きのせ
イタリアン卯の花
枝豆のペペロン醤油
ビール

イタリアン卯の花
イタリアン卯の花はおからを洋風にアレンジ メッチャおいしかったです
冷蔵庫のあるもの野菜を使って、この日は玉ねぎと人参の微塵切りと、舞茸だったっけな?
竹輪とかコンニャクもあればトッピング^^オリーブオイルでおからと野菜を炒めて出汁の
代わりにコンソメスープとトマトで煮て、ほんの少しのケチャップとウスターソースを隠し味程度
仕上げにバジルをちぎって和えました

簡単だけど、バランスのとれたちょい飲みメニューでした
9月に入って朝夕は少し過ごしやすくなってきたけどまだまだ蒸し暑い大阪です

体力を消耗する毎日に食欲そそるエスニックのとっておきごはんです
よだれ鶏の献立
よだれ鶏
レンコンと舞茸のカンクンソテー
ヒジキ入り春雨サラダ
ビール

鶏むね肉2枚にスパイシーなタレとパクチーをこれでもか!ってくらいトッピングして
ボリューミーなよだれ鶏を豪快にいただきます
よだれ鶏
ダーリンが待ちきれなくて、画像がこれだけ
「ウンっま!!」とすごい勢いでパクパクと平らげ3分の2はダーリンの胃に入りました

よだれ鶏
鶏むね肉2枚はシンガポールチキンと同じ作り方です(紹興酒があれば下味に加えて下さい)
蒸し鶏の汁、醤油、お酒、紹興酒、ゴマ油、豆板醤、ラー油、ハチミツ、お酢、白ネギの微塵切り、
ニンニク、ショウガのすりおろし、すりゴマを混ぜておき、食べやすく切った鶏肉をお皿に並べ、
白髪ねぎ、パクチー、あればナッツ類、糸唐辛子を添える

カンクンとは空心菜のこと レンコンと舞茸とでニンニク、唐辛子でソテーし仕上げにナンプラー
シンプルな定番です♪春雨サラダは他2品が辛口醤油系なのでヨーグルトマヨハニーレモン味に

9月に入り、ここ数日で朝夕の風がひんやりと気持ちよく、やっとエアコンなしで眠れるようになりましたね
日中はまだまだ32℃を超える暑さが続いているので疲労回復のごはんが食べたくなります

立派な冬瓜を頂いたので夏の定番で炊いてみました
冬瓜のホタテ煮1
この日は出汁、お酒、みりん、ほんの少しのお醤油とホタテ水煮缶とで炊きあげました

冬瓜のホタテ煮3
冷蔵庫で冷やしてオクラを添えていただきます

休日のお昼ごはんのメインです
冬瓜のホタテ煮献立
バラ寿司
ホタテと冬瓜の炊いたん
お惣菜コロッケ
梅とモズクの酢の物


そして冬瓜の定番といえばそぼろ煮
冬瓜のそぼろ煮
出汁、お酒、みりん、お醤油にショウガを加えます

休日のお昼ごはんはのんびり
冬瓜のそぼろ煮献立
塩サバ
竹輪キュー
冬瓜のそぼろ煮
キュウリと人参、豆苗の酢の物
薬味奴

華はなくともほっこりする日本の食卓やっぱりいいなぁ~

ここちDining夏のウマウマごはんシリーズ

お昼ごはんに涼を誘うすだちそうめんをご紹介しましたが、今回はすだちを使った夕餉をご紹介
すだチキンの献立
その名もすだチキン よくあるチキンのレモン煮をすだちでアレンジしてみました
献立は
キャベツとアワビ茸のすだチキン
夏野菜の山椒チーズ焼き
生野菜とくるみのサラダ
白ワイン

夏バテ気味で食欲がない時にもさっぱり美味しいすだチキンおススメですよ

すだチキン1
鶏もも肉2枚の余分な脂身を包丁で取除き、分厚い身の部分は削いで厚みを調え塩コショウし
味わい鍋の蓋のグリルで皮目だけをカラッと色よく焼きます。身には火が通っていなくて大丈夫

すだチキン2
味わい鍋にざく切りキャベツとアワビ茸を入れ、そこに焼いたチキンをのせ、白ワイン、
コンソメキューブ、オリーブオイルを回し掛け、すだちを散りばめ蓋をして15~20分くらい蒸し煮にします
味わい鍋は無水料理ができるので、普通の鍋で作る場合は上記の調味料に水200mlくらいを加えて下さい

すだチキン4
とっても美味しそうに出来上がりました

すだチキン3
チキンはジューシーだけどすだちのさっぱりした味わいで柔らかぁ~い
ここち'sダーリンはひと口食べて「ウマい」とご満悦

夏野菜の山椒チーズ焼き
副菜は最近ハマってる山椒チーズ焼き 山椒のピリリとした味がチーズとマッチしてオイシイの
あるもの夏野菜でこの日はカボチャとズッキーニ、万願寺唐辛子、トマトをオリーブオイルでソテーし
、シュレッドチーズと山椒の実を散りばめ蓋をしてチーズが溶けたら出来上がり



雨と涼しい関東とは真逆で連日酷暑の大阪です

毎日こうジリジリ暑いとスパイシーなものをカラダが欲します
夏野菜のキーマカレーワンプレートランチ
そんな休日のランチは定番だけど美味しくてみんな大好きキーマカレー
ナス、ゴーヤ、カボチャのゴロゴロ夏野菜キーマと生野菜もたっぷりワンプレート

食欲をそそりますねぇ~ 食いしん坊のここち'sダーリンも大満足
夏野菜のキーマカレーワンプレートランチ2
栄養バランス、ボリューム共に◎のランチです

夏野菜のキーマカレー
ぶんぶんチョッパーでみじん切りにした玉ねぎ、人参、にんにくを味わい鍋に入れココナッツオイルで
炒め、玉ねぎが透き通ってきたら合挽きミンチを加え、ミンチの色が変わったら大きめの2cm角くらいに切った
ナス、ゴーヤ、カボチャを加えてさらに炒める。そこに唐辛子、コンソメ、ウスターソース、トマトケチャップ、
クミンパウダー、ターメリック、あればカイエンペッパー、醤油、ローリエを加え煮詰め塩コショウで味を調える
お皿にごはんとキーマカレーを盛り、サニーレタス、塩もみキュウリ、トマトの角切り、ブロッコリースプラウト
を添え半熟卵をのせていただきます。
お盆休みをいかがお過ごしでしょうか?

ここちは3連休に14,15月火2日間お休みを取って、ここち'sダーリンは16までお休みでお墓参り以外、
日月火と3日間ゴルフの打ちっぱなしと早朝ハーフラウンドと何となくゴルフ漬け??
なかなか上達できないここちの為にダーリンのスパルタ励ましレッスンとなりました

15日に西神戸で早朝ハーフをまわってゴルフ場を出てもまだ10:00過ぎ
ドライブがてら六甲山を抜けて帰ろうかって走りながら、六甲山ホテルで停まり
2017お盆六甲山ホテル
標高768mに位置し1929年に開業した歴史ある六甲山ホテルの旧館は趣きあるたたずまい

ここでダーリンがゴルフが上手くできなくてへこんでたここちにランチをご馳走してくれるって
2017お盆六甲山ホテルランチ1
The Grillは展望テラスのBBQハウスで六甲山から大阪湾を望めます

2017お盆六甲山ホテルランチ2
眼下には六甲アイランドとポートピア、左手奥には大阪市内から堺市内、右手奥は関空から和歌山まで
紀伊半島が一望できる絶景^^上から見ると神戸空港と関空のナント近いコト!?

2017お盆六甲山ホテルランチ3
景色を楽しみながらお肉を陶板で焼くスタイルのBBQを美味しくいただき満腹でした



毎日蒸し暑いですが、夏は花火やお祭り、浴衣に風鈴、蚊取り線香に金魚すくい、かき氷に縁側でスイカ、
お墓参りに虫かご、日本ならではの風景を楽しむのもいいですね

みなさまお盆をゆっくりお過ごしでしょうか? 夏バテ気味の方に涼を誘うここちDining
あっさりしたものが食べたいときのお昼ごはんはこれで決まり
すだちそうめん
すだちそうめんと薬味やちょこっとおかずで栄養バランスもしっかり採ります
献立は
すだちそうめん
出汁巻き
じゃこ天
オクラ
白菜とキュウリのキムチ
ナスのゴマ油炒め生姜醤油
ミョウガ

すだちそうめん2
いつも素麺つゆは手作りしているここち、しっかり出汁を効かせたくてこの日は水400mlに千代の一番だし
2袋で出汁を取り、お酒大さじ1、みりん大さじ1、お醤油大さじ1.5~2くらいで味を調整し、これに氷を加え
600mlくらいにして冷蔵庫で冷やしてから、器に茹でたそうめんを入れつゆを加え氷とすだちのスライスを
浮かべました

そうめん好きのここち'sダーリンはこれを見て「わぁ~ 料亭のごはんみたい」と大喜び
「美味い!!上品で優しい味~」 とつゆまで残らず飲み干していました
ジップロックでしっとり美味しいシンガポールチキンレシピが定着したここち's Diningですが
味わい鍋に入れたまま放ったらかしで出来上がる簡単で夏に持って来いのメニューです
シンガポールチキンジンジャーレモンたれ献立
今回は夏らしいレモンジンジャーたれにをつけてサニーレタスに巻いて食べてみました
トッピングはキュウリとパクチーをお好みで

シンガポールチキンジンジャーレモンたれ
シンガポールチキン ジンジャーレモンたれ
鶏もも肉2枚の余分な脂身を包丁で取除き、分厚い身の部分は削いで厚みを調え塩コショウし
ジップロックに入れ、お酒、紹興酒(無くてもよい)、ショウガスライス2~3枚、白ネギの青い部分
を加え空気を抜く。味わい鍋に湯を沸かし、沸騰したらジップロックごと鶏肉を入れ湯せんにかける。
弱火で再び鍋底がフツフツとしてきてから火を止め、蓋をしてから30~40分おきます。
チキンを食べやすい大きさに切り、キュウリとパクチーと共にお皿に盛る
レモン果汁、中華ダシ、オイスターソース、ナンプラー、ハチミツ、砂糖、米油(無ければサラダ油)、
ゴマ油、白ネギのみじん切りを合わせジンジャーレモンたれを作り、チキンに添える

シンガポールチキンジンジャーレモンたれ献立2
ここち'sダーリンからまた食べたいとリクエストがあった海老シソそうめん揚げはスタンダードに
スイートチリとレモン果汁、ナンプラーを合わせたソースをかけていただきます

シンガポールチキンジンジャーレモンたれ2
さっぱりとしたジンジャーレモンたれがめっちゃオイシイ~ パクチーたっぷりでどうぞ

シンガポールチキンジンジャーレモンたれ献立パイ中
取引先の中国の方にもらった高級白酒(パイチュウ)、アルコール度数52°クセもあるため
ずっと飲まずに置いておいたのですが、このお料理にはピッタリきました!


6月アリーカフェがことりっぷに掲載されたお知らせをしたところですが、大人気のアリーカフェ、
実はそのすぐ後にTV取材も受けていたのです

地元の神奈川テレビだったため、オンタイムで観ることはできなかったのですが、オンエアの模様が
やっと動画で観られるようになりました♪♪♪
大親友はっちゃんが元気満点で切り盛りしている様子を是非ご覧くださいませ~
デビット伊東がここちも大好きなキッシュを大絶賛していますよ


22分16秒くらいからアリーカフェです

番組ホームページでも取材の様子を紹介していますのでこちらもどうぞ

そして週末久しぶりにここちsoap達をアリーカフェに出荷したので、こちらもよろしくお願いしま~す
2017夏アリーカフェ出荷石鹸

ここち

Author:ここち
大阪在住
2006年から中古マンションをリノベーションして暮らし始め
無添加天然素材の手作り石鹸生活&お酒と美味しいモノが
大好きな夫婦共働きのふたり暮らし

旧サイトはこちら
http://purecocochi.de-blog.jp/coco/

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